MENU DE LA SAINT SYLVESTRE
75€ / pers.
Oeuf toqué Bio de chez Anh à Barbechat,
esturgeon fumé et Caviar De Neuvic
(
Accompagné d'une coupe de Crémant de Loire "
Domaine de la Prévoté" )
*
Gambas panées en chapelure Panko, mousse de
panais,
espuma vanille /
gingembre
*
Lotte rôtie finement épicée à
l'Ibérique,
Jus piquillos / chorizo et sa chlorophylle d'herbes
fraîches
*
Trou
Normand
*
Filet de Boeuf rôti au sautoir façon
Rossini,
déclinaison de légumes d'hiver glacés au jus des
sucs
*
Macaron Ananas / Poivre de Sechuan et citron
Yuzu
Pour toute réservation, des Arrhes vous seront
demandés
à hauteur de la moitié.