MENU DE LA SAINT SYLVESTRE 

75€ / pers. 

 

Oeuf toqué Bio de chez Anh à Barbechat,

esturgeon fumé et Caviar De Neuvic

( Accompagné d'une coupe de Crémant de Loire " Domaine de la Prévoté" )

 

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Gambas panées en chapelure Panko, mousse de panais,

espuma vanille / gingembre

 

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Lotte rôtie finement épicée à l'Ibérique,

Jus piquillos / chorizo et sa chlorophylle d'herbes fraîches

 

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Trou Normand 

 

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Filet de Boeuf rôti au sautoir façon Rossini,

déclinaison de légumes d'hiver glacés au jus des sucs 

 

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Macaron Ananas / Poivre de Sechuan et citron Yuzu

 

 

 

Pour toute réservation, des Arrhes vous seront demandés

à hauteur de la moitié.