Dîner de la Saint-Sylvestre 2018

Menu à 72,00€ par personne.

Gravelax de lieu jaune de ligne parfumé au poivre de Timut, citron vert confit

( accompagné d’une coupe de champagne Pierson Cuvelier)

 

Crémeux de cerfeuil tubéreux aux noisettes grillées, 

foie gras de canard et 

effluves de truffe blanche

 

Saint-Pierre en filet juste doré au beurre mousseux, émulsion d’un fumet de poisson  de roche au Kari Gosse, risotto de céréales

 

Trou Normand Vodka Kumquats Curaçao

 

Bœuf Black Angus laqué, légumes croquants citronnelle gingembre en marinade

 

Pavlova d’ananas rôti au rhum ancien, sorbet fruit de la passion

 

 

Menu servi uniquement pour le dîner du 31 Décembre.

Pour toutes réservations, des arrhes vous seront demandées à hauteur de la moitié.