Menu à 72,00€ par personne. COMPLET
Gravelax de lieu jaune de ligne parfumé au poivre de Timut, citron vert confit
( accompagné d’une coupe de champagne Pierson Cuvelier)
Crémeux de cerfeuil tubéreux aux noisettes grillées,
foie gras de canard et
effluves de truffe blanche
Saint-Pierre en filet juste doré au beurre mousseux, émulsion d’un fumet de poisson de roche au Kari Gosse, risotto de céréales
Trou Normand Vodka Kumquats Curaçao
Bœuf Black Angus laqué, légumes croquants citronnelle gingembre en marinade
Pavlova d’ananas rôti au rhum ancien, sorbet fruit de la passion
Menu servi uniquement pour le dîner du 31 Décembre.
Pour toutes réservations, des arrhes vous seront demandées à hauteur de la moitié.